Drīz pienāks laiks, kad dabas aizsardzības cienītāji bruņosies ar savām iecienītākajām receptēm un sāks ripināt dažādus gardumus ziemai. Visas pieredzējušās saimnieces zina: dažādu marinējumu un ievārījumu burciņu ilgstošas uzglabāšanas atslēga ir kvalitatīvā trauku tīrīšanā. Ja vispirms nolēmāt izmēģināt konservēšanu ziemai, tad noteikti jāiemācās sterilizēt burkas mājas virtuvē.
Stikla trauku sterilizēšanas metodes
Sterilizācija ir stikla trauku apstrāde ļoti augstā temperatūrā, kas nogalina baktērijas un mikroorganismus, kas izraisa priekšlaicīgu produkta bojāšanos.
Ne vienmēr receptē ir norādīts, ka nepieciešams sterilizēt trauku, kurā konservēsiet. Neatkarīgi no tā, vai jūs to darāt vai nē, tas, protams, ir atkarīgs no jums. Mēs jūs iepazīstināsim ar vairākām šīs procedūras iespējām.
Vecmāmiņas veids - tīrīšana ar tvaiku
Mūsu vecmāmiņas veiksmīgi veica procedūru konteineru tīrīšanai no baktērijām mājās ar parastajiem ūdens tvaikiem. Jūs varat viegli izdarīt to pašu, izmantojot mūsu soli pa solim instrukcijas.
- Vispirms mēs pārbaudām katru burku: tai jābūt bez bojājumiem, un kakliņiem jābūt vienmērīgiem, bez plaisām. Rūpīgi nomazgājiet tos un ļoti labi izskalojiet.
- Katliņā uzvāra ūdeni. Pannai virsū uzliekam restīti, uz kuras otrādi liekam tukšos traukus. Tie stāv virs iztvaikojošā šķidruma apmēram pusstundu. Kad mēs redzam, ka tvaiki sāka ripot no traukiem ar kondensāta pilieniem, turiet tos vēl 5 minūtes.
- Uzmanīgi noņemiet tos no grila un uzlieciet uz izklāta dvieļa ar apakšpusi uz augšu.
Tukšo trauku tīrīšana cepeškrāsnī
Burku sterilizēšana cepeškrāsnī nav sarežģīta metode, taču tai ir jāpievērš pastiprināta uzmanība.
- Labi izmazgātus un izskalotus traukus uzreiz liek cepeškrāsnī ar kaklu uz režģa. Tie jātur mitri.
- Temperatūra, kurā tie tiek apstrādāti, nedrīkst būt augstāka par 150 grādiem. Turam tos karstā cepeškrāsnī tik ilgi, cik nepieciešams, lai mitruma pilieni uz sienām iztvaikotu.
- Tiklīdz stikls ir nožuvis, izslēdziet temperatūru. Galvenais ir nepalaist garām šo brīdi, jo tie var saplaisāt no pārkaršanas.
- Ļaujiet šādi apstrādātiem traukiem nedaudz atdzist un nolieciet to uz dvieļa, kaklu uz leju.
Tvertņu tīrīšana ar mikroviļņu krāsni
Gandrīz katrā virtuvē tagad ir mikroviļņu krāsns. Bet ne visi zina, kā pareizi sterilizēt burkas mikroviļņu krāsnī, un bieži vien to pat neizmanto šim nolūkam. Pilnīgi veltīgi, jo sterilizācijas laiks ir ievērojami samazināts.
- Ielejiet ūdeni apmēram 1-2 centimetrus augstās burkās un ievietojiet cepeškrāsnī. Mēs iestatījām mikroviļņu krāsni uz vidējo jaudu (apmēram 800 vati). Procedūra ilgst no 3 līdz 5 minūtēm. Šķidrums vārās un sāk iztvaikot, tādējādi apstrādājot stikla traukus.
- Ja vajag uzsildīt trīslitru burku, tad liekam uz sāniem piepildītu ar šķidrumu. Protams, iesildīšanās laiks palielināsies no 5 līdz 7 minūtēm.
- Kad viss šķidrums ir iztvaikojis un trauki ir pilnībā izžuvuši, uzmanīgi izņemiet tos no cepeškrāsns un, kā parasti, nolieciet otrādi uz izklāta dvieļa.
Kannu termiskā apstrāde ar sagatavēm
Ieteiktās tīrīšanas iespējas ir piemērotas tukšiem konteineriem. Viena no šīm metodēm ir gatavot traukus ievārījumiem vai marinētiem gurķiem, kuru marinādei izmanto etiķi. Bet daudzām salātu un uzkodu receptēm nepieciešama dubulta karsēšana, tas ir, stikla trauks ar saturu tiek atkārtoti pakļauts spēcīgai karsēšanai.
Sagatavju sildīšana ar verdošu ūdeni
Vienkāršākais veids, kā sasildīt sagatavju kannas, ir tās vārīt katlā ar ūdeni.
- Ņemam ietilpīgu kastroli un apakšā uzliekam dēli (var aizstāt ar vairākās kārtās salocītu dvieli). Tas nepieciešams, lai stikls nepieskartos viens otram, kā arī pannas apakšai un nevarētu nejauši saplīst. Uz aizsargpārklājums attālumā vienu no otras virsū liekam aizvākotās pildītās burkas.
- Ūdenim, ko mēs iepildīsim, jābūt tādai pašai temperatūrai kā konservēšanai. Tas ir nepieciešams, lai nebūtu temperatūras kontrasta un stikls neplaisātu. Uzmanīgi ielejiet to katliņā ar korķi. Tas prasīs tieši tik daudz šķidruma, lai kannas gandrīz pilnībā iegremdētu, nesasniedzot apmēram 2 centimetru malu. Ieslēdzam uguni, visu uzkarsējam līdz vārīšanās temperatūrai un turam verdošā ūdenī receptē norādīto laiku. Un cik ilgi marinēti gurķi jātur verdošā ūdenī, ja tas nav norādīts receptē? Atcerieties, laiks ir atkarīgs no jūsu trauka tilpuma: 750-800 gramu skārdenes turam verdošā ūdenī apmēram 10-15 minūtes; no 15 līdz 20 minūtēm būs nepieciešams vārīt 1 litru trauka; 20-25 minūtes konservējot 2 litru traukā; apmēram pusstundu uz 3 litriem.
- Pēc noteiktā laika tās pēc kārtas izņemam no verdošā ūdens un uzmanīgi satinam.
Salātu kārbu karsēšana cepeškrāsnī
Salātus lieliski sasilda cepeškrāsnī.
- Mēs pārklājam piepildītos traukus un ievietojam tos uz cepešpannas aukstā krāsnī. Uzkarsējam līdz 110-120 grādiem un salātus paturam noteiktu laiku. Jo lielāks konteiners, jo ilgāk sildāmies. Kopumā sildīšanas laiks cepeškrāsnī sakrīt ar to, ko mēs saglabājam, apstrādājot sagataves verdošā ūdenī. Lielās pudeles joprojām vislabāk sterilizēt ūdenī.
- Laika beigās uzmanīgi, lai neapdedzinātu, izņemiet tos un nekavējoties sarullējiet.
Trauku sildīšana ar salātiem mikroviļņu krāsnī
Mazās burciņas (līdz 1 litram) ar salātiem var sterilizēt arī mikroviļņu krāsnī. Galvenais ir izvēlēties pareizo jaudu un laiku.
- Vienmērīgi ievietojiet atvērto trauku ar saturu mikroviļņu krāsnī. Pie pilnas mikroviļņu krāsns jaudas uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina jaudu līdz minimumam un vāra 3-4 minūtes.
- Izvārīto produktu izņemam un uzreiz sarullējam.
Vāku termiskā sterilizācija
Vai burku vāki ir jātīra? Protams, jā. Tie satur arī baktērijas, kas var izraisīt priekšlaicīgu produkta bojāšanos.
Ir vairāki noteikumi, kā tos sagatavot konservēšanai, kas jums jāzina.
- Pirms vāku sterilizācijas noteikti nomazgājiet tos ar speciālu mazgāšanas līdzekli vai sodas šķīdumu, labi noskalojiet.
- Apstrādātos vākus labāk iegūt nevis ar rokām, bet ar tīrām knaiblēm vai karoti.
- Pēc termiskās apstrādes nekādā gadījumā nelieciet tos uz dvieļa. Sagatavoto konservējumu labāk uzreiz sarullēt ar tiem.
- Nekad neapstrādājiet metāla vākus mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī.
Galvenās vāku termiskās apstrādes iespējas
Vienkāršākais veids, kā padarīt fritētus sterilus, ir tvaicēt tos katliņā virs verdoša ūdens vai vāra tieši verdošā ūdenī.
- Katliņā uzvāra ūdeni. Mēs uzliekam režģi uz augšu un izklājam pārsegus ar elastīgām lentēm. Apmēram 10 minūtes noturam virs kūpoša ūdens un uzreiz ar tiem satinam sagatavotos produktus.
- Ja jūs nolemjat tos vārīt ūdenī, mēs savācam ūdeni kastroī un liekam uz uguns. Mēs ieliekam vākus ar gumijas lentēm verdošā ūdenī un vāra tos ceturtdaļu stundas. Mēs tos izņemam no ūdens tieši pirms konteinera aizvēršanas.
Kā redzat, stikla burku sterilizēšanas procesā nav nekā sarežģīta. Padomi un detalizētas instrukcijas no šī raksta palīdzēs jums to izdarīt pareizi, un konservēti labumi priecēs jūs visu ziemu.
Video: burku sterilizēšana ar multivarku
Sveiki visiem. Vai jūs zināt, kā sterilizēt tukšas burkas, kādā temperatūrā, cik minūtes, kā to izdarīt un visas sterilizācijas metodes, vai tas vispār ir jādara ziemai un parastajiem preparātiem, vai jūsu kāposti, gurķi un tomāti tiks saglabāti bez šīs procedūras.
Katra mājsaimniece laiku pa laikam saskaras ar nepieciešamību sterilizēt burkas. Tas var būt trauks mājās gatavotiem pagriezieniem ar dārzeņiem vai ievārījumu, vai arī pudelītes mazuļu mākslīgajiem maisījumiem. Kā sterilizēt tukšas burkas - izlasiet šo materiālu, kas ir īpaši sagatavots, lai sakārtotu visu pieejamo informāciju par šo jautājumu.
Lai sterilizācija būtu laba ideja, veicot šo procedūru, ir jāievēro daži vienkārši noteikumi.
- Pirms sterilizācijas katra burka ar vāku jāizmazgā ar sodu, izmantojot jaunu trauku mazgāšanas sūkli.
- Pārbaudiet, vai burkas kaklā nav skaidas un vai vāki nav saliekti. Ja atrodi čipu, tad tāda konservēšanas burka nederēs.
- Sterilizācijas procesā burkas var pieskarties tikai ar tīru dakšiņu vai iepriekš izvārītām gaļas knaiblēm. Kāpēc visiem instrumentiem jābūt tīriem, nepaskaidrošu, tas jau ir skaidrs. Un dakša - jo zobi ir daudz vieglāk paņemt burkas malu nekā jebkurš cits inventārs.
- Sterilizētās burkas nepieciešams izvilkt tikai ar tīru, nogludinātu drānu no abām pusēm. Parastie podu turētāji nederēs - ja jūs tos izmantosit, jūsu darbs būs veltīgs.
- Put tīras burkas jums ir nepieciešams uz tā paša gludinātā auduma, ko izmantojat trauku turētāju vietā.
- Cits svarīgs punkts- novietojiet burkas otrādi uz auduma. Tātad netīrumi neiekļūs iekšā un banka var saglabāt savu sterilitāti līdz pat vienai dienai.
- Visa procedūra jāveic ar tīrām rokām. Bet esi piesardzīgs - karstā burkaļoti viegli apdedzināties.
Kā sterilizēt tukšas burkas mikroviļņu krāsnī
Vienkāršākais un moderns veids- Tā ir mikroviļņu krāsns. Nav jāraizējas ar katliem vai elektriskā cepeškrāsns. Gandrīz ikvienam ir mikroviļņu krāsns, taču ne visi izmanto visu šī noderīgā izgudrojuma potenciālu.
Sterilizācijas procedūra mikroviļņu krāsnī
- Rūpīgi notīriet mikroviļņu krāsns iekšpusi.
- Ielejiet burkās nedaudz ūdens, pretējā gadījumā stikls var saplaisāt. Pietiek pievienot 50-100 ml šķidruma.
- Iestatiet jaudas mērītāju uz 900 vatiem.
- Pietiek 3 minūtes turēt burkas mikroviļņu krāsnī.
Ja burka ir liela, varat to novietot uz sāniem. Šādā gadījumā pārliecinieties, ka ūdens traukā neizplūst ārā.
Sterilizācija cepeškrāsnī
Problēma ir tāda, ka, lai sterilizētu tukšas burkas, piemēram, mikroviļņu krāsni, cepeškrāsnij ir jābūt elektriskai. AT gāzes krāsns to nevajadzētu darīt, jo temperatūra iekšpusē nav nemainīga, jūs varat vai nu nesasildīt, vai, gluži pretēji, pārkarsēt burkas.
Bet kopumā ļoti ērti ir sterilizēt traukus cepeškrāsnī - te derēs ne tikai mazās litru burciņas, bet arī trīslitru burciņas. Vēl viens krāsns pluss ir tas, ka šeit var sterilizēt metāla vākus, ko mikroviļņu krāsnī izdarīt ir absolūti neiespējami.
Secība
Slapjās burkas liek otrādi aukstā cepeškrāsnī. Jums tie vispirms nav jāizžāvē.
Pirms sterilizācijas noņemam no vākiem gumijas lentes, citādi tās izkusīs.
Kādā temperatūrā procedūra jāveic? liela nozīme. Labākais variants- 150 grādi pēc Celsija. Mazāk - bankas netiks sterilizētas, vairāk - tās var pārsprāgt.
Cik minūtes turēt traukus cepeškrāsnī, ir atkarīgs no to tilpuma
- Bankas, kas mazākas par litru, izturēs 10 minūtes.
- Litrs - 15 minūtes.
- Divlitru burkas turam karstā krāsnī 20 minūtes.
- Trīs litru 25 minūtes.
Kā sterilizēt tukšas burkas ar tvaiku
Klasiskā sterilizācijas metode ir tvaiks. Bet, manuprāt, šī metode ir novecojusi, jo ir diezgan bīstami sajaukties ar verdošu ūdeni, it īpaši, ja ģimenē ir mazi bērni. Galu galā konteineru apstrādes process ir diezgan garš, un bērns skrien visur, arī virtuvē. Tas, vai jums ir jāizmanto šī metode, ir atkarīgs no jums.
Tvertņu apstrādes procedūra pārim
- Paņemiet lielāko katliņu, kas jums ir. Jo lielāks tā diametrs, jo vairāk burciņu var sterilizēt vienlaikus.
- Uzlieciet uz uguns katlu ar ūdeni, uzlieciet uz tā metāla sietu.
- Novietojiet burkas otrādi.
- Kad ūdens vārās, parādās tvaiki, kas sterilizē burkas.
- Laiks, kurā nepieciešams sterilizēt burkas pārim, ir atkarīgs no to lieluma.
- Tvertnes ar tilpumu 0,5-0,7 litri - 10 minūtes.
- Litrs - 15 minūtes.
- Divu litru burkas apstrādā 20 minūtes.
- Trīs litru konteineri - 30 minūtes.
Vai burkas ir iespējams sterilizēt mazāk minūšu laikā, nav zināms, katra saimniece izlemj pati. Bet varbūtība, ka trīslitru burkā vītne uzsprāgs, ja tik liels trauks tvaicēts ne ilgāk kā 15 minūtes, ir diezgan liela.
Kā sterilizēt tukšas burkas vārot
Vēl viens vecmāmiņas veids ir apstrādāt traukus verdošā ūdenī. Tāpat kā ar tvaika sterilizāciju, ir vērts ņemt lielāko katlu, kas atrodas mājā. Var pat vērsties pie kaimiņiem ar lūgumu uz laiku aizņemties vajadzīgā izmēra podu. Galu galā, jo vairāk kārbu vienlaikus ietilps šādā traukā, jo ātrāk jūs pabeigsit visu procesu.
Kā vārīt
- Ielejiet ūdeni gan lielā katlā, gan pašās burkās.
- Pārliecinieties, ka ūdens pārklāj burkas kakliņus.
- Ja nepieciešams, pievienojiet katlam vākus sterilizācijai.
- Procedūras laiks sakrīt ar to, cik daudz sterilizēt ar tvaiku.
Sterilizācija ar virtuves tehniku
Tagad gandrīz katrā virtuvē ir visu veidu dubultie katli, multivarkas un trauku mazgājamās mašīnas. Tos ir ļoti viegli izmantot kārbu apstrādei. Vienīgais negatīvais ir tas, ka jūs varat izmantot dažādus multi - un dubultos katlus tikai mazām burciņām. Ja ziemas sagatavošanai nepieciešams apstrādāt bērnu pudelītes, nevis lielas burkas, šī iespēja ir tieši jums piemērota.
Procedūra sterilizācijai tvaika un multivarkā
- Ielejiet ūdeni virtuves iekārtu apakšējā tvertnē.
- Tāpat kā sterilizācijas ar tvaiku gadījumā uz kastroļa, novietojiet burkas tieši uz kakliņa uz īpaša grila.
- Pagaidiet 15 minūtes - tvertne ir sterilizēta.
Konteineru apstrāde ar trauku mazgājamā mašīna Es joprojām neieteikšu. Trauku mazgājamajā mašīnā temperatūra nav pietiekama īstai sterilizācijai. Iespēja, ka viss jūsu darbs būs veltīgs, ir liela. Tāpēc izmantojiet kādu no daudzajām procedūrām, kuras esmu ieteicis iepriekš.
Sterilizējiet vākus
Kā jau teicu, daudzas metodes ietver vāku un kārbu vienlaicīgu apstrādi. Bet daudziem ērtāk ir sterilizēt vāciņus atsevišķi. Vajag tikai uzlikt visus vākus uzreiz mazā katliņā un uzvārīt. Vārīšanās laiks - 15-20 minūtes. Pēc tam uzmanīgi noņemiet sterilos vāciņus ar knaiblēm un novietojiet tos uz tīras drānas.
Draugi, šajā rakstā es jums pastāstīju, kā sterilizēt tukšas burkas. Tavs uzdevums ir izvēlēties sev tīkamāko metodi, izmantot to paredzētajam mērķim. Es dodu priekšroku sterilizācijai ar elektriskā cepeškrāsns, tātad jo šī ir optimālākā un vismazāk laikietilpīgā iespēja.
Lai veicas, tava Ņina Kuzmenko.
Konservēšanai obligāti jāievēro ne tikai produktu sālīšanas un kodināšanas noteikumi, bet arī tiem paredzēto konteineru termiskā apstrāde. Stikla burkām ar vākiem jābūt tīrām un īpaši apstrādātām – sterilizēt.
Ir vairāki veidi, kā sterilizēt burkas mājas apstākļos, sākot no vienkāršākajiem – tvaicējot virs kastroļa, līdz pat izsmalcinātākajiem – gaisa grilā. Apskatīsim tos sīkāk, izcelsim visus plusus un mīnusus, lai varētu izvēlēties sev ideāli piemērotu metodi. Stingri ievērojiet visus ieteikumus, un jūsu konservācija tiks lieliski uzglabāta visu gadu! Un, protams, neaizmirstiet par drošības noteikumiem, strādājot ar karstām kannām un tvaiku.
- Paņemiet piemērotas kārbas konservēšanai bez skaidām, plaisām vai plaisām.
- Pirms sterilizēšanas traukus rūpīgi nomazgājiet. Izmantojiet parasto trauku mazgāšanas līdzekli vai dzeramo sodu, pēc tam rūpīgi izskalojiet burkas zem tekoša ūdens. Īpašu uzmanību pievērsiet kaklam, kur bieži uzkrājas netīrumi un rūsa.
- Vienreizlietojamie vāki. Ja izmantojat modernus skrūvējamus vāciņus, kas ir atkārtoti lietojami, pārliecinieties, vai iekšējais krāsas slānis ir neskarts – tas nedrīkst būt noplīsis, skrāpēts vai sarūsējis.
- Atcerieties: sterilizācijas laikā pēkšņas temperatūras izmaiņas nav pieļaujamas! Aukstās burkas nedrīkst iegremdēt karstā ūdenī un otrādi! Lai tvertne nepārsprāgtu, tā pakāpeniski jāuzsilda.
Sterilizācija vārot
Kannu vārīšana katliņā ir viens no vienkāršākajiem veidiem, kā uzsildīt trauku. Stikla trauku pilnībā iegremdē ūdenī un notur tajā 15 minūtes no vārīšanās brīža.
Sterilizācijai ņemiet lielu katlu (vai emaljētu spaini), kurā varat pilnībā iegremdēt burku. Apakšā uzlieciet koka dēli vai kokvilnas auduma gabalu. Virsū liek tīras burkas otrādi. Pārvietojiet tos savā starpā ar tīru drānu vai marli, lai tie nepieskartos viens otram un vārot negrabētu. Ja burkas pannā neietilpst stāvus, novietojiet tās uz sāniem. Piepildiet ar aukstu ūdeni tā, lai ūdens pilnībā pārklātu visu virsmu. Vāra 15 minūtes.
UZMANĪBU! Esiet īpaši uzmanīgs, izvelkot burkas no verdoša ūdens!
Plusi:
Nav nepieciešami īpaši instrumenti, pietiek ar ietilpīgas pannas krājumiem;
Vākus var vārīt kopā ar burciņām vienā katlā.
Mīnusi:
Ilgstoši vārot ūdeni, apkārtējā telpa tiek ātri samitrināta un uzsildīta;
Lai sterilizētu lielu skaitu burku, katru reizi ūdens ir jāuzsilda;
Ir grūti izņemt burkas no verdoša ūdens;
Cietā ūdens dēļ burkās var veidoties sāls nogulsnes.
Sterilizācija ar tvaiku virs katla
Tvaicēšanas kannas ir viena no populārākajām un "senākajām" sterilizācijas metodēm. Darbības princips ir samazināts līdz kārbu apstrādei ar tvaiku, kas tās piepilda, paceļoties virs pannas ar spēcīgu vārīšanu.
Sterilizācijai piepildiet pannu ar ūdeni un uzstādiet restīti no cepeškrāsns, metāla plakano sietu vai ierobežotāju - speciālu metāla plāksni, kas novērš kārbu saskari ar ūdeni. Ievietojiet stikla burku otrādi aizbāžņa atverē. Pagaidiet, līdz ūdens uzvārās, un sterilizējiet 0,5 l trauku - 10 minūtes, lielās burkas - 15-20 minūtes. Tvaiki no verdošā ūdens kondensēsies un pa sāniem noplūdīs atpakaļ katlā.
UZMANĪBU! Esiet uzmanīgi, noņemot vākus no ūdens vannas! Tvaiks ir ļoti karsts, jūs varat apdedzināties!
Plusi:
100% visu mikrobu noņemšana;
Varat arī sterilizēt burkas un vākus ar tvaiku.
Mīnusi:
Spēcīga vides sildīšana;
Nepieciešamība pēc metāla ierobežotāja;
Salīdzinoši ilgs sterilizācijas laiks.
Sterilizācija mikroviļņu krāsnī
Mikroviļņu krāsnī sterilizācija notiek ļoti ātri - 2 minūtes burciņām ar tilpumu 0,5 litri un 3 minūtes traukiem ar tilpumu 1 litrs. Mikroviļņu ietekmē burkas labi sasilst, un visas baktērijas uz to virsmas tiek iznīcinātas.
Lai to izdarītu, katras burkas apakšā ielej ūdeni - apmēram 1-1,5 centimetrus. Novietojiet tos vertikāli uz pagrieziena galda. Trīs litru burkas neiederas parastajās mājas mikroviļņu krāsnīs, bet jūs varat krāpties. Ielejiet ūdeni un ievietojiet to mikroviļņu krāsnī, noliekot uz sāniem. Tajā nav pietiekami daudz ūdens, tāpēc tas neizlīs. Iestatiet mikroviļņu krāsns vidējās frekvences, jaudu 700-800 vati. Iestatiet taimeri un ieslēdziet mikroviļņu krāsni uz 2-3 minūtēm. Šajā laikā ūdens burkās uzvārīsies un sterilizēs tās, aplejot ar tvaiku.
UZMANĪBU! Nelieciet tukšas kannas mikroviļņu krāsnī bez ūdens! Nepārsedziet tos ar metāla vākiem, pretējā gadījumā mikroviļņu krāsns neizdosies!
Plusi:
Sterilizācija tiek veikta ātri;
Gaiss telpā nesasilst;
Jūs varat apstrādāt vairākas mazas kannas vienlaikus.
Mīnusi:
Liela tilpuma kannas ir grūti ievietot;
Nesterilizēt metāla vākus.
Sterilizācija cepeškrāsnī
Metode ir ērta, ja nepieciešams sagatavot lielu daudzumu konteineru konservēšanai. Ar spēcīgu karsēšanu līdz 150-160 grādu temperatūrai visas baktērijas tiek iznīcinātas. Metode ir vienkārša, bet diezgan bīstama: ja burkas ir pārkarsētas, tās var pārsprāgt.
Sterilizēšanai novietojiet izmazgātās slapjās (!) burkas otrādi uz režģa. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 grādiem un turi tajā trauku, līdz visi ūdens pilieni uz sienām ir izžuvuši. Vidēji tas var ilgt 15-20 minūtes.
UZMANĪBU! Nepieļaujiet spēcīgu pārkaršanu, pretējā gadījumā stikls var pārsprāgt! Izņem burkas no cepeškrāsns, nedaudz atdzesējot līdz 80-90 grādiem.
Plusi:
Ātrs un vienkāršs process;
Nav nepieciešami īpaši instrumenti.
Mīnusi:
Ir nepieciešams rūpīgi uzraudzīt, lai bankas nepārkarst un nepārsprāgst;
Cepeškrāsns vākus nevar sterilizēt.
Vismodernākās sterilizācijas metodes
Pirms dažām desmitgadēm galvenā sterilizācijas metode bija apstrāde ar tvaiku. Tajā pašā laikā nelielas burciņas tika liktas tieši uz tējkannas snīpi ar verdošu ūdeni un turētas 10-15 minūtes. Uz tējkannas vāka vietā tika uzstādīts liels konteiners. Mūsdienu virtuvēs bieži tiek izmantotas elektriskās tējkannas, kas šiem mērķiem nav piemērotas. Bet radušies jauni virtuves palīgi, kas atvieglo saimniecēm dzīvi, kas būtiski paplašinājuši skārdeņu dezinficēšanas iespējas.
Sterilizācija tvaikonī- burkas kopā ar vākiem ievieto dubultā katlā ar kaklu uz leju un patur gatavošanas režīmā 15 minūtes.
Trauku mazgājamajā mašīnā- ierīcē tiek ievietots tīrs trauks bez pulvera un iestatīts režīms ar augstāko temperatūru, bet ne zemāku par 60 ° C. Vāki ar šo metodi netiek sterilizēti.
Lēnā plītē- burkas novieto uz stenda trauku tvaicēšanai un apstrādā 15 minūtes režīmā "Steam".
Gaisa grilā- traukā ielej nedaudz ūdens, pārklāj ar vākiem un liek uz konvekcijas krāsns apakšējā režģa. Apstrādāts 120-140 grādu temperatūrā lielā ātrumā 15 minūtes.
Kā sterilizēt vākus
Vāki vienmēr tiek sterilizēti tieši pirms velmēšanas. Pirms apstrādes pārbaudiet vāka integritāti, pārliecinieties, ka nav rūsas un vai ir gumijas lentes.
Lielākā daļa ērts veids- vārot ūdenī. Lai to izdarītu, uzvāriet ūdeni un 5 minūtes nolaidiet tajā skārda vākus. Ja vārīsit ilgāk, pastāv risks “sagremot” smaganu. Noņemiet vākus no ūdens ar tīrām knaiblēm vai izvārītām galda dakšām. Tādā pašā veidā var apstrādāt vērptus vākus.
Lai mūsu konservētās burkas nostāvētu visu ziemu un nebojātos, tām jābūt perfekti tīrām, šim nolūkam ir nepieciešams sterilizēt burkas un vākus.
Bankām jābūt bez šķembām un plaisām, vākiem bez bojājumiem.
Pirms sterilizācijas rūpīgi nomazgājiet burkas un vākus. Man ir tendence mazgāt burkas ar parasto cepamo sodu.
Pēc tam labi noskaloju zem tekoša ūdens.
Šeit ir daži veidi, kā sterilizēt burkas.
Kā sterilizēt tukšas burkas
1.Kā sterilizēt burkas ar tvaiku
Iespējams, šī bija visizplatītākā sterilizācijas metode.
Tik sterilizētas burkas, pat mana vecmāmiņa.
Kas tam vajadzīgs: ņem pannu, pārklāj ar tīklu (diverters, cepot šļakatas), liek virsū burciņas (ar otrādi), uzvāra ūdeni pannā. Sterilizējiet burkas ar tvaiku.
Dalītāja vietā varat izmantot speciālu uzgali pannai (nopērkams datortehnikas veikalos) ar iedobumu burciņai.
Man ir veca sprausla, vienai kannai.
Tagad viņi ražo modernas sprauslas 2, 3, 4 kārbām un pievilcīgāku izskatu.
Tomēr jūs varat izmantot parasto tējkannu (bet ne elektrisko). Tējkannā uzvāra ūdeni, noņemiet vāku un nomainiet to ar burku.
Bankas ar tilpumu 0,5-0,75 sterilizē 10 minūtes; litru burkas sterilizē 15 minūtes; divi litri - 20; trīs litri - 25-30 minūtes.
2.Burku sterilizēšana katliņā (vārot)
Lai izmantotu šo metodi, jums ir jāņem panna. Ielejiet burciņā(-s) ūdeni, ievietojiet burku(-s) katliņā un piepildiet burku(-s) līdz kaklam ar ūdeni.
Mēs uzkarsējam ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pēc ūdens uzvārīšanas sterilizējam burku (-es) ar tilpumu 0,5 - 0,75 - 10 minūtes; litru burkas sterilizē 15 minūtes; divi litri - 20; trīs litri - 25-30 minūtes.
Šādi sterilizējot burkas, kopā ar burkām sterilizēju arī vākus.
3. Kā sterilizēt burkas mikroviļņu krāsnī
Ielejiet 2 cm ūdens tīrās burkās ar tilpumu 0,75 vai 1 litrs (lielākās burkās ielejiet nedaudz vairāk ūdens). Ielieciet burkas (bez vākiem) mikroviļņu krāsnī, ieslēdziet 900-1000 vatu jaudu uz 5 minūtēm. Ūdenim vajadzētu vārīties.
Ir ļoti svarīgi, lai burkās vienmēr būtu ūdens, pretējā gadījumā burkas var pārsprāgt.
Lielākas burkas, sterilizē nedaudz ilgāk.
2 un 3 litru burkas var sterilizēt guļus uz sāniem (neaizmirstiet ieliet ūdeni!).
4. Kā sterilizēt burkas cepeškrāsnī
Šis ir mans mīļākais veids. Tādā veidā var sterilizēt jebkura izmēra un lielos daudzumos burkas. Un kopā ar burkām es sterilizēju cepeškrāsnī dzelzs vākus.
Nomazgājiet burkas un novietojiet tās slapjā stāvoklī aukstā vai nedaudz siltā cepeškrāsnī, uz cepešpannas vai režģa, otrādi.
Ieslēdz cepeškrāsni, uzkarsē temperatūru līdz 150*C. Un pēc tam, kad krāsns sasilst līdz 150 * C, mēs sterilizējam burkas nepieciešamo laiku.
Bankas ar tilpumu 0,5-0,75 sterilizē 10 minūtes; litru burkas sterilizē 15 minūtes; divi litri - 20; trīs litri - 25 minūtes.
Režģim kopā ar burciņām uzliku tīrus un slapjus vākus (tikai metāla, bez gumijas ieliktņiem).
Neatkarīgi no tā, kādā veidā jūs sterilizējat burkas, esiet uzmanīgi, burkas ir ļoti karstas un viegli piedeg. Izmantojiet virtuves cimdus vai dūraiņus.
Tagad sterilizētās un karstās burkās atliek salikt mūsu gardās sagataves un aizvērt ar sterilizētiem vākiem.
Kā sterilizēt burkas ar sagatavēm
Ļoti bieži ir receptes, kur nepieciešams sterilizēt burkas jau ar sagatavēm.
1. Kā sterilizēt burkas ar sagatavēm verdošā ūdenī
Jūs varat sterilizēt sagataves verdošā ūdenī (tā ir visizplatītākā metode).
Lai to izdarītu, paņemiet plašu pannu, uzlieciet salveti vai dvieli apakšā.
Novietojiet burku(-s) un ielejiet ūdeni (ūdens temperatūrai jābūt tādai pašai kā sagatavju temperatūrai, ja ūdens pannā ir auksts vai ļoti karsts, burka var pārsprāgt). Ūdenim vajadzētu sasniegt burkas plecus. Burciņu(-as) nosedziet ar vākiem (neaizveriet, tikai uzlieciet virsū). Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam sterilizē sagataves tik daudz, cik norādīts konkrētajā receptē.
Ja nav konkrēta sterilizācijas laika, tad visbiežāk burkas ar tilpumu 0,5-0,75 sterilizē 10 minūtes; litru burkas sterilizē 15 minūtes; divi litri - 20-25; trīs litri - 25-30 minūtes.
Esiet uzmanīgi, burkas ir ļoti karstas!
2. Kā sterilizēt burkas ar sagatavēm krāsnī
Man ērtākais veids, kā sterilizēt burkas ar sagatavēm, ir sterilizācija krāsnī.
Novietojiet burkas ar sagatavēm uz cepešpannas vai uz režģa un nosūtiet uz aukstu vai nedaudz siltu cepeškrāsni.
Burkas nosedz ar vākiem (nesagriež, bet vienkārši liek virsū). Uzkarsē cepeškrāsns temperatūru līdz 120*C. Un pēc tam, kad cepeškrāsns uzsilst līdz 120 * C, sterilizējiet burkas tik daudz, cik norādīts konkrētajā receptē.
Ja nav konkrēta sterilizācijas laika, tad visbiežāk 0,5 burkas sterilizē 10 minūtes; burkas pa 0,75 sterilizē 15 minūtes; litru burkas sterilizē 15-20 minūtes.
Burkas ir jāizņem no krāsns speciālos virtuves dūraiņos, turot burku ar abām rokām aiz sāniem. Esiet uzmanīgi, būs ļoti karsti!
Kā sterilizēt vākus
Pirms vāciņu sterilizēšanas pārbaudiet, vai tie nav bojāti.
Vākus var sterilizēt karstā cepeškrāsnī (skat. augstāk - Burku sterilizēšana cepeškrāsnī).
Var sterilizēt kopā ar burciņām verdošā ūdenī (skatīt augstāk - Burku sterilizēšana katliņā (vārot)).
Visbiežāk es sterilizēju vākus nelielā katliņā ar verdošu ūdeni.
Sterilizācijas laiks 10 minūtes. Lai neapdedzinātu rokas, ļoti ērti vākus dabūt ar gaļas knaiblēm.
Veiksmi un gardus gatavošanos jums!
